PIRACKA DHARMA

WARSZTAT OBECNOŚCI ONLINE

dscn7060-001

Zapraszam serdecznie na warsztaty online praktyki medytacji i uważności, które jest doskonałą okazją by podarować sobie odrobinę przestrzeni i dystansu. To niezwykle skuteczne narzędzia do pracy ze stresem, lękiem w tak trudnym dla nas wszystkim czasie.

Oddech i rozwijanie świadomości naszego ciała podczas stanu relaksu, krótkie sesje siedzącej praktyki i uważne chodzenie pozwalają docenić bogactwo chwili obecnej, czyli tego momentu w którym faktycznie rozgrywa się nasze życie. To także tworzenie pozytywnych nawyków w postaci obserwowania samego siebie, swoich stanów mentalnych i emocjonalnych – co w rezultacie pozwala nam wyzwalać się z uwarunkowania nadmiernego, kompulsywnego myślenia i lęku. Dać sobie przestrzeń w życiu poprzez praktykę uważności i medytacji – to przywracać harmonię i równowagę, która jest naszym naturalnym stanem. Prostota metod jest doskonałym antidotum na skomplikowanie naszego życia, przywrócenia szacunku Chwili Obecnej, rozwijania Wdzięczności i Współczucia wobec siebie i innych.

To także możliwość nawiązania głębszego kontaktu ze swoim umysłem i ciałem – szlachetny i pełen radości wysiłek na ścieżce poznawania samego siebie. Duch prostoty to Moc Serca.

Zapraszam serdecznie do wspólnej praktyki i Obecności.

Prawdą jest jednak to, że medytacja wymaga całkowitej akceptacji chwili obecnej. Jeśli zraniłeś się i czujesz ból, możesz osiągnąć umysłowy spokój zaledwie w jednym kroku: po prostu zaakceptuj ból, który się pojawia, i jednocześnie zrób wszystko, co konieczne, aby ciało się zagoiło. Jeżeli denerwujesz się przed wygłoszeniem przemówienia, znajdź w sobie wolę, by odczuć niepokój z całą jego mocą, po to żeby przekształcić go w nic nieznaczący wzorzec energii w twoim umyśle i ciele. Możesz nauczyć się reagować w odmienny i bardzo skuteczny sposób na przeciwności, skupiając się na treści świadomości w dowolnej chwili. Ważne jest jednak, aby umieć oddzielić przyjęcie strategii działania, polegającej na akceptowaniu nieprzyjemnych doznań i emocji – w duchu licząc, że miną – od rzeczywistego akceptowania ich jako przejściowych zjawisk w świadomości. Jedynie to drugie otwiera drzwi do mądrości i trwałej zmiany. Paradoks polega na tym, że jeśli przestaniemy być tymi, którymi byliśmy w przeszłości, możemy stać się mądrzejsi i bardziej współczujący oraz żyć pełnią życia. Dążąc do zmiany samych siebie, musimy też się odprężyć i zaakceptować rzeczy takimi, jakie są w teraźniejszości.

Sam Harris. „Przebudzenie”.

Praktyka uważności, medytacja oparta na technice oddechu i wglądu poprzez świadomość ciała i umysłu jest tak fundamentalna, ponieważ opiera się na konkretnych zakotwiczeniu w chwili obecnej i w swojej esencji jest poza jakąkolwiek doktryną religijną, duchową czy filozoficzną. Jest metodyczną i skuteczną techniką pracy z umysłem, emocjami i wymiarem naszego ciała. Natomiast pracę z intencją możemy w tym wypadku traktować jako ukierunkowanie naszej świadomości w wybranym przez nas kierunku co znacznie poprawia naszą skuteczność i moc sprawczą w poprawianiu jakości naszego życia. Stajemy się bardziej świadomi swoich realnych możliwości oraz zaczynamy rozumieć nasze ograniczenia i uwarunkowania, co z kolei jest warunkiem wstępnym, aby „przeprogramować” swoje sztywne poglądy i ograniczające systemy wierzeń, które straciły swój sens w wyniku zmian okoliczności naszego życia. Jest to bardziej naukowe podejście do duchowości, które polega na bezpośrednim odkrywaniu oraz realnej pracy z naszą świadomością – potencjałem. Otwarty umysł (gotowość wykroczenia poza przyjęte koncepcje) oraz otwarte serce (zaufanie do możliwości rozwoju) to rodzaj połączenia naszych zdolności intuicyjnych i racjonalnych, które zamiast sobie przeczyć mogą się uzupełniać i wspierać – podobnie jak starożytne tradycje duchowe mogą stać się obiektem rzetelnych badań naukowych pozbawionych uprzedzeń i myślę, że jesteśmy świadkami takiej właśnie zmiany paradygmatu.

Nazywam się Marcin Piniak od ponad dwudziestu lat praktykuje nauki buddyjskie i medytację. Obecnie jestem w treningu Mindfulness, który jako praktyka uważności i przytomności wnosi do naszego życia moc żywej obecności i świadomej przestrzeni. Łączę warsztaty gotowania z praktyką uważności i medytacji – integrując stan uważności z  naszym codziennym życiem i aktywnościami. Moją wielką pasją jest dziennikarstwo i tworzenie atrakcyjnych oraz wartościowych treści. Piszę, fotografuję i publikuję podcasty audio i video.

CZAS: Środa – CYKLICZNE ZAJĘCIA CO TYDZIEŃ
(Zaczynamy  o 19:00, a kończymy o 21:00)
MIEJSCE: INTERNET – PLATFORMA ZOOM – ONLINE
APLIKACJĘ MOŻNA POBRAĆ ZE STRONY: https://zoom-video.pl/

ZGŁOSZENIE NA: wegekuchnia@hotmail.com

Link do spotkania wyślę po wcześniejszym zgłoszeniu na warsztat

WARSZTAT ODBYWA SIĘ ZA DOBROWOLNĄ DONACJĘ, KTÓRĄ MOŻNA PRZEKAZAĆ NA KONTO:

Marcin Piniak
95 1050 1025 1000 0092 0144 0592
W tytule „Donacja za warsztat Mindfulness”

Wydarzenie na FB:

Zrzut ekranu 2020-05-02 o 15.17.36

Zwykły wpis
PIRACKA KUCHNIA, TAO W KUCHNI

WIOSNA – SMAK KWAŚNY

DSC_4600b-001

Zapraszam was serdecznie na warsztat online, który będzie w temacie wiosennej diety roślinnej w oparciu o wiedzę z zakresu Dietetyki Tradycyjnej Medycyny Chińskiej i metody Pięciu Przemian. Świadomość faktu, że dieta ma decydujący wpływ na nasze zdrowie i kondycję psychiczną zachęca nas do zdobywania wiedzy z zakresu żywienia, a tradycyjny chiński system dietetyczny jest wyjątkowo praktyczny i uniwersalny.

WYKŁAD: WIOSNA I SMAK KWAŚNY W KUCHNI NA PODSTAWIE DIETETYKI TRADYCYJNEJ MEDYCYNY CHIŃSKIEJ

KILKA PORAD JAK OCZYSZCZAĆ ORGANIZM POPRZEZ DIETĘ
ESENCJONALNY WYKŁAD O ELEMENCIE DREWNA (WIOSNA – WĄTROBA I WORECZEK ŻÓŁCIOWY)

PRAKTYKA: GOTOWANIE WEDŁUG PIĘCIU PRZEMIAN

DOBRA ZABAWA INSPIRUJĄCE TOWARZYSTWO

pięć

MENU

🍲WEGAŃSKI TWAROŻEK Z NERKOWCÓW Z CZOSNKIEM I PŁATKAMI DROŻDŻOWYMI

🍲WIOSENNA BOTWINKA Z POKRZYWĄ I ZIOŁAMI

DSC_7276

Zapraszam na wiosenne gotowanie, gdzie skupimy się na lekkiej i oczyszczającej diecie, która jest odpowiednia dla naszego organizmu w tym właśnie czasie. Będziemy harmonizować smak i uczyć się praktycznej uważności używając do gotowania metody pięciu przemian podstawy systemu Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, która jest niezwykle skuteczna jako system profilaktyki zdrowia – integrując aspekty naszego ciała, energii i umysłu. Lekka i zdrowa kuchnia pełna zieleniny, kiełków i warzyw ma za zadanie pobudzić naszą energię, a smak kwaśny jest wzmacniający, oczyszczający i wpływa pozytywnie na nasz stan emocjonalny. Nauka gotowania według metody pięciu przemian jest wprowadzeniem do naszej kuchni harmonii i wiedzy, która okazuje się niezwykle praktyczna i wielowymiarowa – to powrót do szacunku wobec natury i jej cyklów, odkrywanie bogactwa smaków i współzależności wszystkich zjawisk. Dodatkowo kuchnia wegańska i wegetariańska jest ewolucyjnym krokiem w naszej relacji ze światem i żyjącymi istotami. Rozwijanie Troski i Współczucia – to droga ewolucji świadomości i tym zajmuję się na swoich warsztatach. Zapraszam wszystkich serdecznie do wymiaru kuchennej magii, spokoju umysłu i wspólnego bycia, ciekawych rozmów i  inspiracji. Kuchnia to przygoda 😉

 

Warsztat poprowadzi: Marcin Piniak / Wegekuchnia.com

Zawodowo zajmuje się szeroko pojętym zdrowym i świadomym żywieniem, jako wegetariański i wegański kucharz gotuję na warsztatach rozwojowych, prowadzę warsztaty gotowania i wykłady z praktycznych elementów Tradycyjnej Dietetyki Medycyny Chińskiej, którą zgłębiam w wolnych chwilach. Z gotowaniem jestem związany od blisko piętnastu lat. Pracowałem w profesjonalnej gastronomii w kraju i za granicą w wegańskich i wegetariańskich restauracjach (Londyn – InSpiral, Planet Organic, Warszawa – Vege Miasto, Gruszki & Pietruszki, Wegemama, Wegeguru). Od ponad dwudziestu lat praktykuję nauki buddyjskie i medytację. Codzienna praktyka uważności i przytomności wnosi do naszego życia moc żywej obecności i świadomej przestrzeni oraz odpowiedzialności za własne myśli, słowa i działania. Staram się żyć w ten właśnie sposób i tym się dzielę na warsztatach.

Więcej o mnie: https://wegekuchnia.com/taogotowania/

CZAS: PIĄTEK 8 MAJA

(Zaczynamy  o 18:00, a kończymy około godziny 20:30)

MIEJSCE: INTERNET – PLATFORMA ZOOM – ONLINE

APLIKACJĘ MOŻNA POBRAĆ ZE STRONY: https://zoom-video.pl/

ZGŁOSZENIA NA: mail: wegekuchnia@hotmail.com

PODAM NUMER KONTA DO WPŁATY I LISTĘ PRODUKTÓW DO GOTOWANIA

KOSZT: 50 PLN PO WPŁACIE WYŚLĘ LINK DO SPOTKANIA

Wydarzenie na FB:

Zrzut ekranu 2020-05-02 o 14.51.52

  • Dodaj do Rozmówek
    • Brak listy słówek dlaPolski -> Angielski…
    • Stwórz nową listę słówek…
  • Skopiuj
Zwykły wpis

DSC_6828

OPCJA 1: SOS POMIDOROWY Z CZARNĄ FASOLĄ

SKŁAD:

MAKARON GRYCZANY
CEBULA
CZOSNEK
PULPA POMIDOROWA
KAPUSTA PEKIŃSKA
CZARNA FASOLA
PIEPRZ
ZIOŁA PROWANSALSKIE
SÓL
SOS SOJOWY
NATKA PIETRUSZKI

WYKON:

WOK
CEBULA, CZOSNEK
POSZATKOWANA KAPUSTA PEKIŃSKA
ZIOŁA PROWANSALSKIE
PIEPRZ
UGOTOWANA CZARNA FASOLA
SÓL, SOS SOJOWY
PULPA POMIDOROWA
NATKA PIETRUSZKI
SZCZYPTA KURKUMY

WYMIESZAĆ Z MAKARONEM
DOSKONAŁY Z KIMCHI

DSC_6646

WZMACNIANIE YANG NEREK

– SMAK OSTRY I SŁODKI O CHARAKTERZE ROZGRZEWAJĄCYM
– DIETA POWINNA BYĆ TERMICZNIE OGRZEWAJĄCA
– REGULARNE ODŻYWIANIE
– TRZY RAZY DZIENNIE CIEPŁE POSIŁKI
– ZWIĘKSZANIE ENERGETYKI (YANG) SMAŻENIE, PIECZENIE, DUSZENIE
– DŁUGO GOTOWANE ZUPY
– OWIES, RYŻ, KASZA GRYCZANA, QUINOA
– PRAŻYĆ ZBOŻA PRZED UGOTOWANIEM
– MARCHEW, FENKUŁ, DYNIA (PIECZONE) WARZYWA W WERSJI YANG
– FASOLKA SZPARAGOWA SMAŻONA Z DODATKIEM CZOSNKU
– POR I ORZECHY WŁOSKIE
– CEBULA, POR, CZOSNEK, IMBIR, KOPER, PIETRUSZKA
– PRZYPRAWY: IMBIR, CZARNUSZKA, KOLENDRA, PIEPRZ, PAPRYKA, GAŁKA MUSZKATOŁOWA, CURRY, MASALA, KOZIERADKA, CAYENNE, TYMIANEK, ROZMARYN
– KOMPOTY OWOCOWE BEZ CUKRU, GOTOWANE Z ANYŻEM GWIEŹDZISTYM, CYNAMONEM, GOŹDZIKAMI

Kasza gryczana – kopalnia wartości odżywczych: W 100 g kaszy gryczanej znajduje się ok. 340 kcal, co nie jest wysoką wartością, jeśli weźmiemy pod uwagę, że dorosłej osobie na obiad wystarczy porcja 50-60 g gotowanych ziaren. Tym bardziej, że są to nie byle jakie kalorie!

Oprócz wspomnianego już białka i błonnika, kasza gryczana jest również dość zasobna w kwasy tłuszczowe nienasycone omega 3 oraz omega 6 (odpowiednio 78 mg i 960 mg na 100 produktu). Na szczególną uwagę zasługuje jednak wysoka zawartość witaminy B3, wspierającej proces przemiany glukozy w energię i sprzyjającej odchudzaniu, oraz witaminy B2, której niedobór wiąże się z anemią, zmęczeniem i schorzeniami skóry. Poza tym kasza gryczana zawiera również umiarkowane ilości kwasu foliowego oraz cennych dla układu nerwowego witamin B6 i B12. Ponadto w kaszy można znaleźć witaminy – witamina B1, witamina E i K.

Nie gorzej wygląda skład mineralny gryczanych ziarenek – 100 g produktu pokrywa aż w 65% dzienne zapotrzebowanie organizmu na mangan i w 58% zapotrzebowanie na magnez. Oba te pierwiastki mają zasadniczy wpływ na pracę mięśni i warunkują utrzymanie w dobrym stanie układu kostnego. Godne uwagi są również niemałe zasoby cynku, fosforu, jod, miedzi, potasu, sód, wapń i żelaza w kaszy gryczanej.

Agata Pavliniec / https://www.ekologia.pl

DSC_6866

OPCJA 2: Z CEBULĄ I TOFU W PESTO PIETRUSZKOWO – ORZECHOWYM

PESTO:

OLEJ
CZOSNEK
SÓL
PIEPRZ
NATKA PIETRUSZKI
ORZECHY WŁOSKIE

PROPORCJE JAK CHCEMY JEDNAK PODSTAWA TO NATKA PIETRUSZKI
ORZECHY WŁOSKIE

DSC_6863

WOK:

OLEJ
CEBULA, CZOSNEK
TOFU – NA ZŁOTO PODSMAŻYĆ
SÓL / SOS SOJOWY
PESTO
DODAĆ MAKARON I WYMIESZAĆ

DSC_6961

DANIE: CZARNY RYŻ Z JABŁKIEM NA BAZIE MLEKA MIGDAŁOWEGO Z CYNAMONEM I POMARAŃCZĄ

SKŁAD:

RYŻ CZARNY
MARCHEW
JABŁKO
CYNAMON
ORZECHY, RODZYNKI
IMBIR
KURKUMA
OLEJ KOKOSOWY
MLEKO MIGDAŁOWE

WYKON:

WRZĄTEK + KURKUMA
DODAĆ RYŻ (PROPORCJA RYŻ : WODA 1:3)
DODAĆ POKROJONĄ W KOSTKĘ MARCHEW I JABŁKO W POŁOWIE GOTOWANIA
DODAĆ ORZECHY I ŁYŻKĘ OLEJU RYŻOWEGO
CYNAMON
UGOTOWAĆ

MLEKO MIGDAŁOWE DODAĆ KURKUMĘ, CYNAMON, CUKIER (OPCJA), MASŁO KLAROWANE / OLEJ KOKOSOWY MOŻNA DODAĆ CURRY

PODAWAĆ Z POMARAŃCZĄ

TO CO ZOSTANIE ZBLENDOWAĆ Z MLEKIEM I BANANAMI I MAMY PYSZNY ZDROWY I ODŻYWCZY SMOOTH:

Ryż

Właściwości lecznicze: Natura termiczna neutralna, smak słodki; wzmacnia śledzionę-trzustkę; działa kojąco na żołądek; oczyszcza z toksyn; wzmacnia energię Qi; jest hipoalergiczny (nie powoduje uczuleń). Pełnoziarnisty ryż brązowy ma wysokie stężenie witaminy B, działa więc korzystnie na system nerwowy – pomaga zwalczać depresje. Stosowany również w przypadkach biegunki, nudności, cukrzycy i zaburzeń łaknienia. Dokładne przeżuwanie garści brązowego surowego ryżu na czczo pomaga pozbyć się robaków. Może być spożywczym środkiem zastępczym dla niemowląt, które nie tolerują mleka matki – można je wtedy karmić herbatą z palonego ryżu. Należy uprażyć ryż na patelni, aż nabierze ciemnobrązowego koloru, dodać wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Uzyskany w ten sposób wywar można podawać dwa lub trzy razy dziennie.

DSC_6954

Ryż należy do zbóż tropikalnych, które działają łagodząco na podrażnienia wywołane gorącem późnego lata. Ryż okrągły ma nieco orzechowy smak i bardziej kleistą konsystencję; nadaje się raczej dla osób wątłych i nerwowych oraz na chłodniejsze pory roku w przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego, który jest mniej lepki. Lekko aromatyczny ryż basmati jest uznawany za delikatniejszy od innych odmian ryżu, co sprawia, że jest bardziej odpowiedni w stanach wilgoci, nadwagi czy w innych formach zastoju. Gdy kupujesz ryż basmati, upewnij się, czy jest pełnoziarnisty – jest on trudno dostępny, nawet w sklepach ze zdrową żywnością. „Biały basmati” przed ostatecznym oczyszczeniem jest gotowany na parze, dzięki czemu mała, lecz bardzo wartościowa część witamin i minerałów zostaje wchłonięta do wnętrza jego ziaren. Niemniej jednak ryż ten pozbawiony jest otrębów, a więc błonnika, kiełków i ich ważnych olejów oraz większości innych składników odżywczych, znajdujących się w usuniętych częściach. Kiełki ryżowe są bardzo popularnym ziołem wykorzystywanym w medycynie chińskiej. Ich właściwości to neutralna energia termiczna i słodki smak. Są stosowane w przypadkach zaburzeń trawiennych lub słabego apetytu, wywołanych niedoborami w śledzionie-trzustce, jak również zastojem w przemianie materii, spowodowanym niestrawnością skrobi. Pomagają w zmniejszeniu laktacji i są korzystne dla kobiet, które odstawiają dzieci od piersi. Kiełki ryżowe tracą dużo wartościowych składników w czasie gotowania. W przypadku zalegania pożywienia w układzie trawiennym lub w celu wstrzymania laktacji, jedz surowe kiełki. Aby wzmocnić śledzionę-trzustkę i poprawić apetyt, lekko je upraż, utrzyj na proszek i połącz z ciepłą wodą.

Na początku tego stulecia mistrzowi Hsu Yun, ostatniemu chińskiemu Patriarsze Zen, dwukrotnie zdarzyło się coś niezwykłego. Kiedy podczas wędrówek przez góry Chin co parę kroków zatrzymywał się i wykonywał pokłony – dotykając kolanami, rękoma i głową ziemi – w czasie burzy śnieżnej był zasypywany śniegiem, czekała go więc pewna śmierć. Jednak za każdym razem został ocalony przez Bodhisattwę, który w cudowny sposób pojawiał się przed nim i podawał mu miskę brązowego ryżu, dzięki czemu Hsu Yun zachowywał siły do przetrwania burzy. W owych czasach Chińczycy utożsamiali biały ryż z wysoką rangą i pozycją, mogłoby się więc wydawać, że brązowy ryż podany przez istotę tak wzniosłą jak Bodhisattwa nie pasuje do tego obrazu. Jako metafora przypowieść ta uświadamia nam, że istota duchowości (której symbolem dla Chińczyków był Patriarcha Zen), tak samo jak siła fizyczna, jest przechowywana w brązowym ryżu. Naturalnie, można tę przenośnię odnieść do każdego rodzaju pełnowartościowego pożywienia. Pradawne japońskie przysłowie niesie podobne przesłanie: kto je ziarna bez ich łupin, staje się ubogi (fizycznie i duchowo) i pozbawiony odzienia (osłony przed zimnem i chorobą).

Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”

PIRACKA DHARMA

WARSZTAT OBECNOŚCI – KWIECIEŃ 2020

DSC_7246-001

Zapraszam serdecznie na warsztat online praktyki medytacji i uważności, który jest doskonałą okazją by podarować sobie odrobinę przestrzeni i dystansu. To niezwykle skuteczne narzędzia do pracy ze stresem, lękiem w tak trudnym dla nas wszystkim czasie.

Oddech i rozwijanie świadomości naszego ciała podczas stanu relaksu, krótkie sesje siedzącej praktyki i uważne chodzenie pozwalają docenić bogactwo chwili obecnej, czyli tego momentu w którym faktycznie rozgrywa się nasze życie. To także tworzenie pozytywnych nawyków w postaci obserwowania samego siebie, swoich stanów mentalnych i emocjonalnych – co w rezultacie pozwala nam wyzwalać się z uwarunkowania nadmiernego, kompulsywnego myślenia i lęku. Dać sobie przestrzeń w życiu poprzez praktykę uważności i medytacji – to przywracać harmonię i równowagę, która jest naszym naturalnym stanem. Prostota metod jest doskonałym antidotum na skomplikowanie naszego życia, przywrócenia szacunku Chwili Obecnej, rozwijania Wdzięczności i Współczucia wobec siebie i innych.

To także możliwość nawiązania głębszego kontaktu ze swoim umysłem i ciałem – szlachetny i pełen radości wysiłek na ścieżce poznawania samego siebie. Duch prostoty to Moc Serca.

Zapraszam serdecznie do wspólnej praktyki i Obecności.

Prawdą jest jednak to, że medytacja wymaga całkowitej akceptacji chwili obecnej. Jeśli zraniłeś się i czujesz ból, możesz osiągnąć umysłowy spokój zaledwie w jednym kroku: po prostu zaakceptuj ból, który się pojawia, i jednocześnie zrób wszystko, co konieczne, aby ciało się zagoiło. Jeżeli denerwujesz się przed wygłoszeniem przemówienia, znajdź w sobie wolę, by odczuć niepokój z całą jego mocą, po to żeby przekształcić go w nic nieznaczący wzorzec energii w twoim umyśle i ciele. Możesz nauczyć się reagować w odmienny i bardzo skuteczny sposób na przeciwności, skupiając się na treści świadomości w dowolnej chwili. Ważne jest jednak, aby umieć oddzielić przyjęcie strategii działania, polegającej na akceptowaniu nieprzyjemnych doznań i emocji – w duchu licząc, że miną – od rzeczywistego akceptowania ich jako przejściowych zjawisk w świadomości. Jedynie to drugie otwiera drzwi do mądrości i trwałej zmiany. Paradoks polega na tym, że jeśli przestaniemy być tymi, którymi byliśmy w przeszłości, możemy stać się mądrzejsi i bardziej współczujący oraz żyć pełnią życia. Dążąc do zmiany samych siebie, musimy też się odprężyć i zaakceptować rzeczy takimi, jakie są w teraźniejszości.

Sam Harris. „Przebudzenie”.

DSC_7250-001

Praktyka uważności, medytacja oparta na technice oddechu i wglądu poprzez świadomość ciała i umysłu jest tak fundamentalna, ponieważ opiera się na konkretnych zakotwiczeniu w chwili obecnej i w swojej esencji jest poza jakąkolwiek doktryną religijną, duchową czy filozoficzną. Jest metodyczną i skuteczną techniką pracy z umysłem, emocjami i wymiarem naszego ciała. Natomiast pracę z intencją możemy w tym wypadku traktować jako ukierunkowanie naszej świadomości w wybranym przez nas kierunku co znacznie poprawia naszą skuteczność i moc sprawczą w poprawianiu jakości naszego życia. Stajemy się bardziej świadomi swoich realnych możliwości oraz zaczynamy rozumieć nasze ograniczenia i uwarunkowania, co z kolei jest warunkiem wstępnym, aby „przeprogramować” swoje sztywne poglądy i ograniczające systemy wierzeń, które straciły swój sens w wyniku zmian okoliczności naszego życia. Jest to bardziej naukowe podejście do duchowości, które polega na bezpośrednim odkrywaniu oraz realnej pracy z naszą świadomością – potencjałem. Otwarty umysł (gotowość wykroczenia poza przyjęte koncepcje) oraz otwarte serce (zaufanie do możliwości rozwoju) to rodzaj połączenia naszych zdolności intuicyjnych i racjonalnych, które zamiast sobie przeczyć mogą się uzupełniać i wspierać – podobnie jak starożytne tradycje duchowe mogą stać się obiektem rzetelnych badań naukowych pozbawionych uprzedzeń i myślę, że jesteśmy świadkami takiej właśnie zmiany paradygmatu.

Nazywam się Marcin Piniak od ponad dwudziestu lat praktykuje nauki buddyjskie i medytację. Obecnie jestem w treningu Mindfulness, który jako praktyka uważności i przytomności wnosi do naszego życia moc żywej obecności i świadomej przestrzeni. Łączę warsztaty gotowania z praktyką uważności i medytacji – integrując stan uważności z  naszym codziennym życiem i aktywnościami. Moją wielką pasją jest dziennikarstwo i tworzenie atrakcyjnych oraz wartościowych treści. Piszę, fotografuję i publikuję podcasty audio i video.

CZAS: Środa – 29 KWIETNIA 2020
(Zaczynamy  o 19:00, a kończymy o 20:30)
MIEJSCE: INTERNET – PLATFORMA ZOOM – ONLINE
APLIKACJĘ MOŻNA POBRAĆ ZE STRONY: https://zoom-video.pl/

ZGŁOSZENIE NA: wegekuchnia@hotmail.com

Link do spotkania wyślę po wcześniejszym zgłoszeniu na warsztat

WARSZTAT ODBYWA SIĘ ZA DOBROWOLNĄ DONACJĘ, KTÓRĄ MOŻNA PRZEKAZAĆ NA KONTO:

Marcin Piniak
95 1050 1025 1000 0092 0144 0592
W tytule „Donacja za warsztat Mindfulness”

Zwykły wpis

Zapraszam was serdecznie na warsztat online, który będzie w temacie wzmacniania naszej odporności poprzez dietę roślinną w oparciu o wiedzę z zakresu Dietetyki Tradycyjnej Medycyny Chińskiej i metody Pięciu Przemian. Świadomość faktu, że dieta ma decydujący wpływ na nasze zdrowie i kondycję psychiczną zachęca nas do zdobywania wiedzy z zakresu żywienia, a tradycyjny chiński system dietetyczny jest wyjątkowo praktyczny i uniwersalny.

Wskazuje na współzależność naszego organizmu, naszej energii i umysłu i jest doskonałą metodą profilaktyczną i odsłania przed nami zupełnie inny sposób postrzegania czym w istocie jest zdrowie. Nasze zdrowie to dbanie o równowagę i balans w naszym ciele, energii i umyśle. Budowanie odporności to dbanie o jakość naszej energii Qi, którą pozyskujemy poprzez oddech i pożywienie, ale także dziedziczymy genetycznie. Sposób w jaki żyjemy określa jakość naszej egzystencji dlatego najważniejszy jest nasz pogląd – czyli fakt, że to my jesteśmy twórcami swojego doświadczenia i mamy zdolność dokonywania zmian na lepsze, nauki i rozwoju. Kuchnia jest doskonałą okazją do tego, ponieważ stanowi esencję życia i zdrowia i od zawsze jest związana z dbaniem o siebie i innych. Może być też przygodą pełną magii i inspiracji. Nasza odporność to spokojny i zrelaksowany umysł, dbałość o kondycję ciała i praca z naszymi emocjami. Dlatego też zapraszam na spotkania poświęcone pracy z umysłem, medytacji i uważności.

ONLINE – ZOOM

WARSZTAT ODBYWA SIĘ ZA DOBROWOLNĄ DONACJĘ

☯️Więcej informacji i zapisy: http://wegekuchnia.com/2020/04/23/warsztat-mindfulness-kwiecien-2020

☯️Wydarzenie FB: https://www.facebook.com/events/639721943275368/

Kuchnia jest miejscem pełnym życia, dynamiki i ciągłego ruchu, dlatego kładę też nacisk na rozwijanie uważności i obecności w trakcie gotowania nazywając to Mindfulness od Kuchni to doskonałe miejsce do praktyki dynamicznej medytacji uważności bycie obecnym i świadomym każdej chwili podczas każdej czynności. Doskonałą praktyką jest uczenie się metody gotowania według Pięciu Przemian – teorii i praktyki, która stanowi podstawę całej wiedzy Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. To zarazem spajający system w wymiarze jednostkowym i uniwersalnym, który pozwala nam zrozumieć jak te wymiary wpływają na siebie i wzajemnie się uzupełniają, co doskonale ukazuje uniwersalny symbol Yin i Yang. To nauka o harmonizowaniu smaku i wzmacnianiu Mocy pokarmu, ale także mapa, która jest doskonałym przewodnikiem na drodze odkrywania naturalnej harmonii w sobie i świecie.

Zatem będzie trochę praktycznych informacji i wspólnego gotowania.

pięć

👩‍🍳👨‍🍳Przyrządzimy używając metody Pięciu Przemian:

🍲Warzywny wywar do zupy
🍲Wzmacniający Napój Mocy na bazie imbiru, kurkumy, miodu i cytryny
🍲Zupę Mocy ( owsiano – czosnkową ) ze smażonym tofu doprawioną pieprzem kajeńskim i natką pietruszki

Proponuję by każdy uczestnik był podczas warsztatu w swojej kuchni i byśmy mogli gotować razem i świetnie się bawić. Dlatego podaję listę produktów potrzebnych do gotowania:

Wywar:

2 Marchewki
1/2 Pora
1 cebula
1 pietruszka
1/2 selera
Pieprz, Sól
Olej roślinny
Opcjonalnie: korzenie cynamonu, ziarna kolendry, ziarna kopru włoskiego, imbir, sos sojowy

Napój Mocy:

Kawałek świeżego imbiru 5 cm, może być suszony
Sok z cytryny
Łyżka miodu
Łyżeczka kurkumy
szczypta soli himalajskiej

Zupa Mocy:

1 główka czosnku
2 cebule
1/2 pora
1 kostka tofu naturalnego
1 marchewka
pieprz kajeński
curry
sos sojowy
garść płatków owsianych
opcjonalnie: glony wakame / nori
natka pietruszki

Kochani niech gotowanie będzie dobrą zabawą, a kuchnia miejscem zabawy i radości.

DSC_7221

DANIE: OMLET Z SAMOPSZY Z CUKINIĄ PAPRYKĄ, PIKANTNYM SOSEM I SMAŻONYM TOFU

SKŁAD:

4 JAJKA Z WOLNEGO OBIEGU
100 GR MĄKI SAMOPSZY
SÓL
PIEPRZ
OLEJ RYŻOWY
OCET RYŻOWY
SODA
CURRY
PIKANTNY SOS Z PAPRYKI
2 PAPRYKI
1/2 CUKINII
1 KOSTKA TOFU
SŁODKA PAPRYKA
BAZYLIA, OREGANO
OPCJA: CEBULA I CZOSNEK
SOS SOJOWY

Orkisz, płaskurka i samopsza to stare, reliktowe odmiany pszenicy (formy jare i ozime), które wracają do łask dzięki swoim specyficznym właściwościom smakowym, zdrowotnym i środowiskowym. Są to pszenice oplewione, gdzie ziarna po wymłóceniu pozostają w plewach

Powrót do tych starych, prymitywnych odmian pszenicy zapoczątkowały dwa województwa: warmińsko-mazurskie i kujawsko-pomorskie. Pierwsze nasiona pozyskano z Niemiec. Obecnie powierzchnia uprawy pszenic sięga około 1000 ha i to głównie w gospodarstwach ekologicznych, gdyż nie ma zainteresowania konwencjonalnym orkiszem, samopszą czy płaskurką. Dotychczas w Polsce uprawia się tylko formy ozime tych zbóż.

Orkisz: Na Bliskim Wschodzie uprawiali go Izraelici, w Europie Germanie i Rzymianie. Ci ostatni uważali orkisz za pokarm dający nadludzką siłę i witalność, dlatego stanowił główny składnik diety gladiatorów i uczestników antycznych igrzysk. W XII wieku przeorysza klasztoru Benedyktynów Hildegarda z Bingen rozpropagowała zalety orkiszu jako zboża, które prowadzi do „dobrej krwi, daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia”.

Płaskurka: Starsza siostra pszenicy orkiszu, uprawiana była na szeroką skalę w starożytnej Mezopotamii. W Niemczech znana jest pod nazwą Emmer, natomiast we Włoszech Farro. Z uprawą płaskurki wiążą się początki naszego, rodzimego rolnictwa. Jej zalety zdrowotne przewyższają atuty coraz bardziej popularnego w naszym kraju orkiszu.

Samopsza: Trzecia z reliktowych pszenic, jako gatunek mało plenny, uprawiana jest obecnie na górzystych terenach Zakaukazia. Samopsza w porównaniu z innymi zbożami jest bardziej delikatną rośliną, źdźbła są bardzo cienkie, a kłosy krótkie, długości niewiele ponad 5 cm. Jej mocne źdźbła są używane przez niemieckich rolników w Badenii do wiązania winorośli.

DSC_7216

WYKON:

PAPRYKĘ, CUKINIĘ I TORU POKROIĆ W KOSTKĘ
PODSMAŻYĆ Z ZIOŁAMI: BAZYLI A I OREGANO
JAK CHCEMY TO Z CEBULĄ I CZOSNKIEM
DODAĆ JAK MAMY SOS Z PAPRYKI
DODAĆ PIEPRZ I SÓL

OPCJA: SOS POMIDOROWY DOPRAWIONY CHILI

TOFU PODSMAŻYĆ I DOPRAWIĆ SOSEM SOJOWYM

DSC_7217
DSC_7218

CIASTO:

SAMOPSZA
OCET RYŻOWY (1 ŁYŻECZKA) I SODA 1/2 ŁYŻECZKI
SZCZYPTA KURKUMY
JAJKA
CURRY
PIEPRZ I SÓL
MOŻNA DODAĆ ODROBINĘ WODY LUB MLEKA SOJOWEGO

WYKON:

JA SMAŻĘ OMLET NA DUŻEJ PATELNI NALEŚNIKOWEJ
OLEJ
CIASTO
SMAŻĘ NA MAŁYM OGNIU
DZIELĘ OMLET NA PÓŁ
ODWRACAM
DODAJĘ WARZYWA I TOFU
MOŻNA PRZYKRYĆ I DOSMAŻYĆ

„Göbekli Tepe skrywało w głębi ziemi jeszcze jedną sensacyjną tajemnicę. Od wielu lat genetycy odtwarzają genezę udomowionej pszenicy. Najnowsze odkrycia wskazują, że co najmniej jedna jej udomowiona odmiana – pszenica samopsza – pochodzi ze wzgórz Karacadag, oddalonych nieco ponad 30 kilometrów od Göbekli Tepe. To nie może być zbieg okoliczności. Jest wielce prawdopodobne, że ośrodek kultury Göbekli Tepe miał jakiś związek z pierwszym udomowieniem pszenicy przez człowieka i człowieka przez pszenicę. Do wykarmienia ludzi, którzy zbudowali i używali tych monumentalnych konstrukcji, potrzeba było szczególnie dużych ilości pożywienia. Bardzo możliwe, że zbieracze-łowcy przerzucili się ze zbierania dzikiej pszenicy na intensywną uprawę tej rośliny nie po to, żeby poprawić codzienne zaopatrzenie w żywność, ale żeby wspomóc budowę i bieżące użytkowanie świątyni. Ludzie byli skłonni ponieść tak ogromne koszty uprawy pszenicy, ponieważ tak dyktowały im przekonania religijne. W potocznym przekonaniu pionierzy najpierw budowali wioskę, a kiedy ta pomyślnie się rozwijała, wznosili w jej środku świątynię. Tymczasem stanowisko w Göbekli Tepe sugeruje, że najpierw stanęła świątynia, a dopiero potem wokół niej wyrosła wioska.”

Yuval Noah Harari. „Sapiens. Od zwierząt do bogów”.

DSC_7145

CIASTO: OWIANE Z DODATKIEM MĄKI SAMOPSZY NA BAZIE BANANÓW I WIÓRKÓW KOKOSOWYCH ZE SŁODKĄ POLEWĄ Z DŻEMU Z ARONII

SKŁAD:

2 BANANY
100 GR PŁATKÓW MUSLI
2 GARŚCI PŁATKÓW KOKOSOWYCH (NAMOCZYĆ NA NOC)
ŁYŻECZKA SODY
100 GR CUKRU BRĄZOWEGO
ŁYŻECZKA OCTU RYŻOWEGO
1 ŁYŻECZKA SODY
OLEJ RYŻOWY
PÓŁ SZKLANKI KISIELU Z SIEMIENIA LNIANEGO ( ZALAĆ ZIARNA CIEPŁĄ WODĄ I ZLAĆ KISIEL) – DZIAŁA JAK JAJKO
200 GR MĄKI SAMOPSZY
MAŁY SŁOIK DŻEMU Z ARONII
CYNAMON
ŁYŻECZKA KAKAO

Cynamon

Natura termiczna: ciepła do gorącej
Smak: ostry
System narządów: żołądek, śledziona, wątroba, nerki
Kierunek: wznoszący
Przemiana: ziemia, metal (w zależności od źródeł)
Działanie: ogrzewa środkowy ogrzewacz, rozprasza zimno, porusza krew, rozluźnia stagnację; może wspierać wydzielanie soków trawiennych i zmniejszać wzdęcia

Metody przygotowania: jako przyprawa lub w mieszance przypraw, sproszkowany, wywar lub pod postacią pigułek

Zawartość: około 2% oleju cynamonowego i 90% aldehydu cynamonowego oraz żywice
Wskazania: Niedobór żołądka i śledziony: brak apetytu.
Objawy związane z wpływem zimna, zimno w żołądku i śledzionie: z wrażliwością na zimno, bólem brzucha, mdłościami, wymiotami i biegunką.
Ból wywołany stagnacją z powodu zimna albo zimnego wiatru lub zastoju krwi: ból brzucha (np. po porodzie), ból reumatyczny (wywołany zimnym wiatrem i wilgocią).
Dolegliwości związane z zimnym wiatrem: przeziębienie, grypa.
Ogólny niedobór yang, niedobór yang śledziony lub niedobór yang nerek: zimne kończyny, awersja do zimna, dreszcze, zimno w dolnej części ciała, impotencja, ból pleców i kolan, ból w jamie brzusznej nasilający się pod wpływem zimna.

Przeciwwskazania: Objawy gorąca z powodu niedoboru yin. Ograniczyć używanie w czasie ciąży.

Cynamon – Najczęściej najlepszy cynamon sprowadza się z Chin, Indonezji i Sri Lanki, mądre głowy uważają, że najlepsze odmiany i najbardziej szlachetne występują na Sri Lance podczas gdy inni producenci uzyskują go z liści, młodych gałązek i niedojrzałych owoców – co zwane jest „Kasja”. Najlepszy cynamon to suszona kora z „Cejlońskich cynamonowców”, a taki szlachetny cynamon można kupić w aptece – proces jego uzyskania określony jest odpowiednimi przepisami i podlega kontroli jakości. Obecnie największymi producentami tej przyprawy na świecie są Chiny, gdzie łącznie w roku produkuje się aż 47 tysięcy ton, drugim co do wielkości jest Indonezja (blisko 50 tysięcy ton) i Sri Lanka, która To co nadaje mu ten specyficzny smak i aromat to olejek cynamonowy. Jeszcze w czasach egipskich faraonów ich ciała mumifikowano używając właśnie cynamonu, pisał o nim starożytny reporter ulubieniec Kapuścińskiego Herodot, a w biblijnej „Księdze Wyjścia” jest receptura na „święty olejek”, którego jednym z głównych składników jest jakby inaczej – cynamon. Cynamon jest dobry na pobudzenie apetytu oraz jest polecany przy stanach wilgoci w organizmie.

WYKON:

CZĘŚĆ MOKRA: BANANY I MLEKO KOKOSOWE I PŁATKI KOKOSOWE ORAZ KISIEL Z SIEMIENIA – ZBLENDOWAĆ

DSC_7131

CZĘŚĆ SUCHA:

MĄKA Z SAMOPSZY
SODA + OCET
ŁYŻECZKA KAKAO
2 ŁYŻKI OLEJU
PŁATKI KOKOSOWE
CUKIER
MUSLI
SZCZYPTA SOLI

Wszystko wymieszać razem i do blachy 😉

WIERZCH POSMAROWAĆ DŻEMEM Z ARONII I POSYPAĆ CYNAMONEM

PIEC OK. 40 MIN 180 STOPNI

JEST TO TAK ZWANE CIASTO WZMACNIAJĄCE

DANIE: BUDYŃ Z MLEKA RYŻOWEGO NA KURKUMIE Z DODATKIEM SYROPU Z AGAWY I BANANAMI

MLEKO RYŻOWE:

200 GR RYŻU JAŚMINOWEGO PRZEPŁUKAĆ I NAMOCZYĆ 1,5 L WODY
DOPRAWIĆ SZCZYPTĄ CYNAMONU, MOŻNA DODAĆ BRĄZOWY CUKIER I SOLI

ZBLENDOWAĆ I PRZECEDZIĆ PRZEZ SITO. JA MAM BLENDER Z SITEM JAK NA ZDJĘCIU

PRZELAĆ DO BUTELEK PRZED UŻYCIEM WSTRZĄSNĄĆ

MINUSY: SUROWY RYŻ GĘSTNIEJE PODCZAS GOTOWANIA
PLUSY: ROBIMY BUDYŃ RYŻANY

DSC_7089

WSTAWIĆ MLEKO
DODAĆ CYNAMON
SYROP Z AGAWY
MASŁO KLAROWANE
IMBIR
SÓL
CAŁY CZAS MIESZAĆ
KILKA KROPEL POMARAŃCZY
KURKUMA
DODAĆ POKROJONE BANANY

ABY MLEKO NIE GĘSTNIAŁO MOŻEMY JE ZROBIĆ Z GOTOWANEGO RYŻU

Ryż (biały i brązowy)
Natura termiczna: neutralna
Smak słodki
System narządów: śledziona, żołądek, płuca
Kierunek: wznoszący
Przemiana: ziemia
Działanie: odbudowuje qi i krew, harmonizuje żołądek, wzmacnia śledzionę, reguluje i produkuje płyny ciała, łagodzi biegunkę, działa moczopędnie
Metody przygotowania: gotowany jako kleik, na parze i jako wywar
Zawartość węglowodany, białko, tłuszcz; ryż brązowy zawiera witaminy B1, B2, B3 i E, żelazo, potas, wszystkie podstawowe aminokwasy, kwas linolenowy

DSC_6998

Wskazania: Niedobór śledziony i żołądka: ogólny brak siły, brak apetytu, mdłości, wymioty, poranne nudności, biegunka.

Ryż peł­no­ziar­ni­sty: to chy­ba naj­bar­dziej zna­ny pro­dukt zbo­żo­wy na świe­cie. Bar­dzo czę­sto sto­su­ję jego czar­ną od­mia­nę, ale w pro­gra­mie oczysz­cza­nia war­to się­gnąć po ryż brą­zo­wy i czer­wo­ny. Bo­ga­te w po­tas zia­ren­ka ryżu peł­no­ziar­ni­ste­go za­pew­nia­ją or­ga­ni­zmo­wi rów­no­wa­gę kwa­so­wo-za­sa­do­wą. Od­mia­ny ra­fi­no­wa­ne, czy­li ryż bia­ły, są już bar­dziej kwa­so­twór­cze, więc nie po­le­cam ich w pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks. Ryż, uspraw­nia­jąc tra­wie­nie, jest do­brym i na­tu­ral­nym le­kar­stwem dla osób cier­pią­cych na scho­rze­nia ukła­du po­kar­mo­we­go oraz ukła­du krą­że­nia, po­ru­sza też za­sto­je go­rą­ca w ner­kach.

DSC_6798

DANIE: ZUPA GRZYBOWA Z CZARNĄ SOCZEWICĄ I MAKARONEM SOJOWYM

SKŁAD:

BOCZNIAKI – 5 SPORYCH ROZMIARÓW
BRĄZOWE PIECZARKI: 10 SZTUK
GARŚĆ CZARNEJ SOCZEWICY
2 ZIEMNIAKI
1 BIAŁA CEBULA
3 ZĄBKI CZOSNKU
1/2 PORA
MAKARON SOJOWY
WODOROSTY WAKAME
SOS SOJOWY
SZCZYPTA CZARNEGO PIEPRZU
OLEJ Z PESTEK WINOGRON

DSC_6393

WYKON

NAGRZEWAMY GARNEK – OGIEŃ
DODAJEMY OLEJ – ZIEMIA

METAL

WRZUCAMY POSZATKOWANĄ W PIÓRA CEBULĘ
CZOSNEK DROBNO POSIEKANY
POCIĘTY W KRĄŻKI POR

ZIEMIA

WRZUCAMY POKROJONE W KOSTKĘ ZIEMNIAKI
POKROJONE GRZYBY

METAL

SZCZYPTA PIEPRZU

WODA

ZALEWAMY WODĄ
DODAJEMY WODOROSTY
CZARNĄ SOCZEWICĘ
SOS SOJOWY
EW. SÓL

GOTUJEMY AŻ ZIEMNIAKI ZMIĘKNĄ, A SOCZEWICA BĘDZIE UGOTOWANA
MOŻEMY DOPRAWIĆ PASTĄ MISO, ŚWIEŻYMI ZIOŁAMI
PODAJEMY Z MAKARONEM SOJOWYM

DSC_3445-001

Wodorosty: słone, zimne. Wchodzą do płuc, śledziony, nerek. Zmiękczają stwardnienia, usuwają flegmę, są moczopędne, usuwają patogeniczne gorąco, działają przeciwkaszlowo. Zgodnie z przekonaniem lekarzy TCM zapobiegają swędzeniu i innym dolegliwościom z powodu wola, a także rakowi. Obniżają ciśnienie krwi.
W TCM zastosowanie mają wodorosty znane pod nazwą laminarii (potocznie: morska kapusta albo japońska morska kapusta) oraz sargassum (wodorosty brunatne). Te pierwsze, zielone (ususzone ciemnozielone, czasami niemal czarne), są nieco podobne do liści kukurydzy; te drugie – brunatnoczarne, wyglądają jak szerokie liście objedzone przez owady. Ich zastosowanie jest podobne, głównie zażywane są profilaktycznie lub leczniczo przy nadczynności tarczycy (chorobie Basedowa). Współczesna wiedza pozwala na potwierdzenie, iż wodorosty mają wysoką zawartość jodu (do 0,2%). W czasach cesarstwa Mandżukuo, gdy do Mandżurii przybyło wielu japońskich osadników, kapusta morska pojawiła się w sprzedaży w sklepach Harbina. Dzieci japońskie (chińskie i europejskie także) kupowały ją i żuły jak gumę, ale głównie używana była w kuchni japońskiej. W Polsce można ją kupić suszoną lub w konserwach w sklepach oferujących dodatki do sushi.