DANIE WEGETARIAŃSKIE W PRZEMIANIE ZIEMI (ŚLEDZONA I ŻOŁĄDEK)

PRZEMIANA ZIEMI – SMAK SŁODKI

To najbardziej zharmonizowany i optymalny smak, choć smak słodki kojarzymy w dużej mierze negatywnie z powodów nadmiernego spożycia cukru. W przemianie ziemi odżywiamy nasze ciało i wzmacniamy energię Qi. Narządy związane z tą przemianą to: śledziona, żołądek i trzustka. Jej porą jest późne lato przypadające mniej więcej na okres żniw. Kolor ziemi to żółty. Pozytywne właściwości to pogoda ducha, szacunek dla tradycji, szczodrość, opiekuńczość, radość i równowaga.

Jest to danie wegetariańskie na bazie jajek z wolnego wybiegu i żółtego sera (dla tych co kochają  ser 😉 Jajka to źródło łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka, są w przemianie ziemi i smaku słodkim. Mają dużo witamin (A, E, D) oraz co ważne witaminę B12. Są bogate w fosfor, wapń, żelazo i magnez. Odżywiają substancję i krew. Działają uspokajająco na umysł, nawilżają, dlatego nie są wskazane przy nadmiarach wilgoci i śluzu. Energetycznie są neutralne czyli ani nie ogrzewają ani nie wyziębiają organizmu. Forma omletu (smażenia) i dodatki pieprzu sprawiają, że w tej formie jest to danie ocieplające. Wzmacniają i dodają energii jednak są „ciężkie” i nadmierne spożycie nie jest wskazane.

PRODUKTY:

4 jaja z wolnego wybiegu (ziemia, neutralne)
4 łyżki mąki samopszy – pszenica (ziemia, chłodne)
4 – 5 pieczarki (ziemia, chłodne)
1 pomidor (ziemia, chłodne)
Garść startego żółtego sera Gouda (ziemia, neutralne)
Łyżka masła (ziemia, neutralne)
Bazylia 4 listki (ogień, ciepłe)
Sól (woda, zimne)
Pieprz (metal, gorący)
Sos sojowy (woda, zimny)
Olej ryżowy (ziemia, neutralny)

Roztrzepujemy jajka i mąkę – możemy też krótko zblendować.
Dodajemy sól i pieprz.

Ścieramy ser, kroimy połówki pomidora w paski.
Kroimy pieczarki w paski.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju ryżowego.
Smażymy pieczarki doprawiamy pieprzem i sosem sojowym.
Po usmażeniu odsączamy z wody i tłuszczu.
Odstawiamy na bok.

Ja tutaj używam dużej naleśnikowej patelki (średnica 32 cm), bo łatwiej mi omlet przewrócić na drugą stronę i aby zachować idealną okrągłą formę używam blachy od tortownicy bez spodu możemy boki posmarować olejem. Kładziemy ją na patelni, rozgrzewamy i rozpuszczamy masło.

Patelnia powinna być dobrze rozgrzana. Zmniejszamy płomień kuchenki i wlewamy roztrzepane jajka z mąką.

Kładziemy pokrywkę i czekamy na pierwsze ścięcie 😉 Odkrywamy, możemy plastikową łopatką sprawdzić czy omlet nie przywarł do blachy, ściągamy ją i odwracamy omlet.

Teraz posypujemy serem, rozkładamy pomidory i pieczarki, przykrywamy pokrywką by omlet był idealny i na koniec ozdabiamy liśćmi bazylii.

Smacznego!

SKŁAD:

1 KG ZIEMNIAKÓW
250 GR KASZY JAGLANEJ
MĄKA ZIEMNIACZANA
SZPINAK MROŻONY 400 GR
3 CEBULE
GŁÓWKA CZOSNKU
SŁOIK POMIDORÓW SUSZONYCH
SER MOZZARELLA
BUŁKA TARTA
MASŁO
OLEJ

PRZYPRAWY:

KURKUMA
CURRY
ZIOŁA PROWANSALSKIE
CURRY
PAPRYKA WĘDZONA
SÓL
PIEPRZ

WYKON:

ZIEMNIAKI I KASZĘ UGOTOWAĆ I ZMIELIĆ
Z: KASZA
M: SZCZYPTA PIEPRZU / CURRY
W: WODA I SÓL

O: WRZĄTEK
Z: WRZUCIĆ ZIEMNIAKI
M: SZCZYPTA PIEPRZU / CURRY
W: SÓL

FARSZ:

Z: OLEJ
M: CEBULA W KOSTKĘ + CZOSNEK DROBNO
Z: SZPINAK
Z: POMIDORY SUSZONE
M: PIEPRZ, CURRY
W: SÓL / SOS SOJOWY
D: MOZZARELLA

DO MASY ZIEMNIACZANO – JAGLANEJ WKŁADAMY FARSZ I LEPIMY I FORMUJEMY UŻYWAJĄC WODY I OBTACZAMY W BUŁCE TARTEJ I SMAŻYMY NA DUŻEJ (POŁOWA PATELKI) ILOŚCI OLEJU

MASŁO CZOSNKOWE

Z: ROZPUŚCIĆ MASŁO
M: CZOSNEK + ZIOŁA PROWANSALSKIE
M: PIEPRZ
D: ODROBINA JOGURTU

PIECZONE MŁODE MARCHEWKI

PRZEKROIĆ W ZDŁUŻ NA PÓŁ
Z: OLEJ, CYNAMON
W: SÓL

PIEC W 180 °C OK 30 MIN

5 PRZEMIAN

D: PRZEMIANA DREWNA
O: PRZEMIANA OGNIA
Z: PRZEMIANA ZIEMI
M: PRZEMIANA METALU
W: PRZEMIANA WODY

PS: MOŻNA SIĘ COFNĄĆ JEDNĄ PRZEMIANĘ

OBIEG:

DREWNO >> OGIEŃ >> ZIEMIA >> METAL >> WODA
KWAŚNY >> GORZKI >> SŁODKI >> OSTRY >> SŁONY
WIOSNA >> LATO >> DOJO RÓWNOWAGA >> JESIEŃ >> ZIMA

KONTROLA:

DREWNO >> ZIEMIA
OGIEŃ >> METAL
ZIEMIA >> WODA
METAL >> DREWNO
WODA >> OGIEŃ

WIEDZA:

MARCHEW

Natura termiczna neutralna, smak słodki, wpływa korzystnie na płuca; wzmacnia śledzionę-trzustkę; poprawia funkcjonowanie wątroby; stymuluje wydalanie odpadów, działa moczopędnie, rozpuszcza chorobotwórcze nagromadzenia, takie jak kamienie i guzy; leczy niestrawność, łącznie z nadmiarem kwasu żołądkowego oraz zgagą; eliminuje bakterie gnilne w jelitach, które powodują słabe przyswajanie; stosowana w przypadku biegunki i chronicznej czerwonki; zawiera olejek eteryczny, który usuwa owsiki i obleńce.

Marchew jest pokarmem zasadowym i działa oczyszczająco przy dolegliwościach związanych z zakwaszeniem krwi, w tym przy trądziku, zapaleniu migdałków i reumatyzmie. Jest również jednym z najbogatszych źródeł przeciwutleniacza beta-karotenu (prowitaminy A), który chroni przed nowotworem (na Zachodzie marchew jest tradycyjnym ludowym lekarstwem na raka), jak również leczy kurzą ślepotę, zakażenia ucha, bóle uszu i głuchotę. Beta-karoten/witamina A ma korzystny wpływ na skórę i działa przeciwzapalnie na śluzówkę. Z tego powodu marchew stosowana jest w przypadku chorób skóry oraz zapaleń płuc, przewodu pokarmowego lub moczowego. Łagodzi koklusz i inne rodzaje kaszlu. Sok z marchwi, zaaplikowany bezpośrednio, leczy oparzenia. Marchew wspomaga wytwarzanie pokarmu u matek karmiących i pomaga regulować gospodarkę hormonalną. Wzmaga wysyp różyczki i ospy wietrznej. Zawiera również duże ilości krzemu, dzięki czemu wzmacnia tkankę łączną i wspiera metabolizm wapnia. Zawartość błonnika krzemionkowego oraz zdolność do rozpłynniania żółci sprawiają, że jest bardzo użyteczna w leczeniu zaparć.

Przy wyżej wymienionych dolegliwościach spożywaj około 20 dag marchwi dziennie lub pij 1–2 filiżanki soku z marchwi. Codzienne jedzenie marchewki wzmacnia zęby u dzieci, a w niektórych przypadkach zmniejsza nachodzenie na siebie zębów, gdyż sprzyja rozwojowi dolnej szczęki. Tarta marchewka jest doskonała na pasożyty i czerwonkę. Bywa również stosowana jako okład na narośle rakowe, by zmniejszyć zapalenie i odór. Gotowaną marchew stosuje się w przypadku biegunki; ugotowana i utarta na papkę marchewka lub też przygotowana w formie zupy-kremu wpływa korzystnie na trawienie u niemowląt. Jako koncentrat witaminy A i innych składników odżywczych najlepszy jest sok: powinien być pity na pusty żołądek, a w przypadku niemowląt – rozpuszczony z wodą. Sok z marchewki stanowi dobrą bazę, do której można dodać inne soki.

Ostrzeżenie: Sok z marchwi jest bardzo słodki i jego regularne nadmierne spożywanie może doprowadzić do osłabienia nerek z objawami takimi jak utrata włosów na głowie. Nie zaleca się picia więcej niż 4 filiżanek soku dziennie.

Natka marchwi ma gorzki smak. Służy ona jako bogaty w minerały dodatek do zup i bulionów. Przed podaniem posiłku łodygi można usunąć. Dodanie części natki marchwi do soku marchwiowego sprawi, że będzie on mniej słodki i stanie się lepszym środkiem przeciwdziałającym powstawaniu nowotworów, w leczeniu zastoju wątroby i objawów wilgoci.

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”. 

MĄDROŚĆ: 

Na tysiąc spraw rozważanych przez mądrego przypadnie jedna pomyłka; na tysiąc spraw rozważanych przez głupca – przynajmniej w jednej będzie miał rację.

Otaczający nas świat to gąszcz wzajemnie wpływających na siebie faktów, często opisywanych i postrzeganych poprzez kłamstwa, przeinaczenia, mniemania czy pobożne życzenia. Wśród tak wielu faktów i ich interpretacji łatwo jest przeoczyć istotny szczegół, pominąć kluczowy fakt, dać się zwieść pozorom czy też szczęśliwy splot zdarzeń uznać za wynik działania własnej przemyślności. Ileż błądzenia czeka tego, którego celem jest zbliżenie się do prawdy – zwykle nieosiągalnej.

Grecki filozof Ksenofanes pisał:

„A co dotyczy pewności, nie było człowieka, ni będzie,
Co by ją posiadł o bogach lub o innej jakiej bądź sprawie.
A gdyby nawet przypadkiem najtrafniej sądził, to nigdy
Sam tego świadom nie będzie: bo złuda jest wszystkich udziałem.”

Tę samą mądrość niesie opowieść przytaczana przez Sima Qiana. Zwycięzca bezlitośnie pokazuje pokonanemu jego własne błędy, które niekoniecznie są dziełem głupca, ale często wynikiem splotu niesprzyjających zdarzeń. Czy pokonany wyciągnie z nich naukę, to już zależy od niego.

Źródło: Sima Qian 司馬遷 (135–90 p.n.e.): Shiji 史記 [Zapiski historyka]; epoka Han.

Polecam: Piotr Plebaniak „Starożytna mądrość chińska w sentencjach”

SKŁAD:

WŁOSZCZYZNA
CEBULA
CZOSNEK
KAPUSTA KISZONA
KAPUSTA PEKIŃSKA
ZIEMNIAKI
TOFU WĘDZONE
SOS SOJOWY
POMIDORY W PUSZCE
MASŁO
MĄKA PSZENNA
NATKA PIETRUSZKI

WYKON:

O: WRZĄTEK
Z: ZIEMNIAKI GOTOWAĆ 15 MIN
ODLAĆ WODĘ I ZOSTAWIĆ TROSZKĘ NA DNIE
M / W: DODAĆ SZCZYPTĘ PIEPRZU I SOLI
D: ZASYPAĆ MĄKĄ OK 3 ŁYŻKI PRZYKRYĆ I GOTOWAĆ 10 MIN
UTŁUC NA GŁADKĄ MASĘ

ZASMAŻKA Z CEBULI I TOFU WĘDZONEGO

Z: OLEJ
M: CEBULA DROBNO POSIEKANA, PIEPRZ, CURRY
W: TOFU W DROBNĄ KOSTKĘ + SOS SOJOWY

ZUPA:

Z: OLEJ

DUSIĆ

M: CEBULA, CZOSNEK, POR
Z: CYNAMON
M: CURRY, IMBIR
Z: WŁOSZCZYZNA, ZIEMNIAKI, POSIEKANA PEKIŃSKA
M: PIEPRZ
W: SÓL
D: POSIEKANA KISZONA KAPUSTA
W: WODA

UGOTOWAĆ

WARZYWA MIĘKKIE

D: WLAĆ POMIDORY W PUSZCE
D: NATKA PIETRUSZKI

5 PRZEMIAN 

D: PRZEMIANA DREWNA 

O: PRZEMIANA OGNIA 

Z: PRZEMIANA ZIEMI

M: PRZEMIANA METALU 

W: PRZEMIANA WODY 

PS: MOŻNA SIĘ COFNĄĆ JEDNĄ PRZEMIANĘ 

OBIEG: 

DREWNO >> OGIEŃ >> ZIEMIA >> METAL >> WODA

KWAŚNY >> GORZKI >> SŁODKI >> OSTRY >> SŁONY 

WIOSNA >> LATO >> DOJO RÓWNOWAGA >> JESIEŃ >> ZIMA 

KONTROLA:

DREWNO >> ZIEMIA

OGIEŃ >> METAL

ZIEMIA >> WODA

METAL >> DREWNO 

WODA >> OGIEŃ 

WIEDZA:

Kiszonki: Pewne produkty wytwarzane w wyniku procesu fermentacji i z udziałem drożdży mogą wzmagać rozwój drożdżowców w układzie pokarmowym. Dzieje się tak za sprawą „wzajemnego uwrażliwiania”, jakie zachodzi pomiędzy tymi pokarmami a drożdżowcami Candida. Jednak niektóre osoby mogą tolerować produkty fermentowane, takie jak miso, sos sojowy, tempeh czy tofu, jeśli przyjmują je okresowo i w małych ilościach. Po ugotowaniu słabnie fermentacyjne działanie tych pokarmów. Jeśli są prawidłowo stosowane, dobrej jakości miso i sos sojowy wręcz pomagają odtworzyć prawidłową florę bakteryjną w jelitach, trzeba jednak sprawdzić, jak się na nie reaguje, i przestrzegać zasad dawkowania. Jeśli występuje uczulenie na te produkty, po ich nadmiernym spożyciu można odczuwać zmęczenie i osłabienie. Zazwyczaj pół łyżeczki miso lub sosu sojowego na dzień nie powinno powodować żadnych problemów.

Bardzo wskazane dla ludzi cierpiących na kandydiozę jest regularne spożywanie surowej kapusty kiszonej, przygotowanej bez dodatku soli, tylko z wodorostami, czosnkiem i innymi warzywami, gdyż odnawia ona korzystne szczepy kwasochłonnych bakterii w układzie pokarmowym. Jeśli nie jada się kapusty, należy do codziennej diety dołączyć suplementy wspierające florę bakteryjną jelit. Istnieją jednak lepsze rozwiązania niż powszechnie stosowane produkty z biokulturami kwasochłonnymi. Niemal w każdym przypadku można je zastąpić o wiele skuteczniejszymi środkami, opartymi na zarodnikach, takich jak L. sporogenes czy B. laterosporus. Niszczą one drożdżowce, a żywią się odpadkami i patogennymi bakteriami w jelitach, wspierając jednocześnie rozwój korzystnych szczepów bakterii. Należy przyjmować dowolny z tych produktów dwa razy dziennie na pusty żołądek, kiedy objawy drożdżycy są najsilniejsze.

Najlepiej zrezygnować ze spożywania takich produktów, jak chleb pieczony na drożdżach, drożdże piwowarskie, produkty kwaszone z dodatkiem zwykłego octu i napoje alkoholowe. Zamiast chleba na drożdżach możemy zastosować razowy chleb żytni przygotowany na zakwasie. Ocet w dobrym gatunku (zob. Ocet) również bywa przydatny.

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

SKŁAD:

STARTE BURAKI
LIŚCIE BURAKA
PĘCZEK RZODKIEWKI
KEFIR
CEBULA
ŚWIEŻY KOPEREK
OCET BALSAMICZNY
CYNAMON
IMBIR
CZOSNEK

WYKON:

WOK:

Z: OLEJ
M: CEBULA
Z: POSIEKANA BOTWINA
Z: STARTY BURAK
Z/M: CYNAMON
M: STARTA RZODKIEWKA
M: IMBIR, CZOSNEK
W: SOS SOJOWY

DO OSTYGNIĘCIA

D: ZALAĆ KEFIREM
D: DODAĆ POSIEKANY ŚWIEŻY KOPEREK

WIEDZA:

DUCH SERCA ZWANY „SHEN” I ZARZĄDZA FUNKCJAMI UMYSŁU ORAZ KREATYWNOŚCIĄ.

Infantylny śmiech i radość – ruch ognia. Śmiech histeryczny, nadmierny rozprasza energię serca. Emocjonalne zaburzenie związane z przemianą ognia może się też przejawiać w formie zachowań infantylnych. Natomiast brak radości i śmiechu na co dzień świadczy o wygasaniu wewnętrznego ognia, a ogień to życie. Ludzie długowieczni zawsze przejawiają pozytywne zainteresowanie swym otoczeniem, nauką, rozwojem.

DUCH – SHEN

Według TMCh duch (shen) zawiera w sobie umysłowe, psychologiczne, emocjonalne i duchowe aspekty danej osoby, a wyraża się poprzez jej świadomość i osobowość. Duch pozostaje w bliskim związku z sercem, jing, krwią i qi. Owe materialne połączenia stanowią przykład jedności, jaką tworzą umysł i ciało według TMCh. Dobry stan ducha wyraża się poprzez twarz: nadaje jej promienny wygląd, a oczy są uważne i przejrzyste.
 
FUNKCJA

Duch utrzymuje: świadomość, myśli, pamięć, sen, emocje, duchowość i psychikę.
Każdemu z narządów wewnętrznych typu zang towarzyszy aspekt psychologiczno-umysłowy:

DUSZA SPIRYTUALNA (SHEN): SERCE, ŚWIADOMOŚĆ, MYŚL
DUSZA ETERYCZNA (HUN): WĄTROBA, WIGOR, KREATYWNOŚĆ
DUSZA CIELESNA (PO, CIAŁO–DUSZA): PŁUCA, INSTYNKT, INTUICJA
UMYSŁ (ZHI): NERKI, SIŁA WOLI, CHARAKTER
MYŚL (SI): ŚLEDZIONA/TRZUSTKA, MYŚLENIE ANALITYCZNE, PAMIĘĆ
 
DYSFUNKCJA

Zaburzenia psychiczne i umysłowe, bezsenność.
 
TERAPIA POŻYWIENIEM

Uspokoić ducha, na przykład za pomocą pszenicy (stabilizuje go); kiedy jest on pobudzony, należy unikać smaku ostrego.

TAO: OTWARTOŚĆ UMYSŁU

Światli ludzie nie mają własnych interesów,

Lecz traktują interesy innych jak swoje własne.

Są dobrzy dla tych, którzy są dobrzy dla nich,

Ale i dla tych, którzy darzą ich niechęcią,

Gdyż dobroć jest źródłem mocy.

Są lojalni wobec tych, którzy są wobec nich lojalni,

Ale i wobec tych, którzy postępują nieuczciwie,

Gdyż lojalność jest źródłem mocy.

Pośrodku świata trwają cisi i skromni.

Dla dobra świata utrzymują swe serca w stanie rozproszenia.

Gdy wszyscy wytężają uszy i oczy,

Światli ludzie tylko uśmiechają się jak rozbawione dziecię.

——————————

Światli ludzie mają umysły otwarte i bezstronne, ponieważ utarte przekonania i systemy wierzeń zaburzają przepływ czystych informacji nadchodzących ze świata zewnętrznego. Pogłębiają swoje rozumienie rzeczywistości i własnego w niej miejsca, stapiając się z kolektywnym umysłem społeczeństwa świata. Nie polegają wyłącznie na informacjach odbieranych za pośrednictwem oczu i uszu, ale spoglądają dalej, z otwartym sercem i umysłem. W ten sposób, zupełnie jak małe dzieci, mogą wpływać na świat bez naruszania jego równowagi.

Okazując lojalność nieuczciwym i czyniąc dobro złym, światli ludzie naśladują Tao. Używają siły o przeciwnym znaku do niwelowania skrajności, zmieniając wewnętrzną rzeczywistość nieuczciwych, złych ludzi. To sprzeczne z powszechnymi reakcjami większości osób, które na agresję odpowiadają agresją, na nienawiść nienawiścią, a na złość — złością. Jednak światli ludzie obserwują działanie praw natury i wiedzą, że kwasu nie można zneutralizować kwasem, lecz trzeba do niego dodać jego przeciwieństwo, czyli roztwór zasadowy. Lao Tzu wierzył, że zdolność niwelowania skrajności i wpływania na rzeczywistość jest najwyższą formą mocy, która jest w stanie przynieść pokój światu.

*Słowo ludzie można przetłumaczyć dosłownie jako „sto rodzin”. Wyrażenie to odnosi się do wszystkich nazwisk używanych w Chinach i oznacza całą populację.

R.L. Wing. „Tao mocy. Księga nieprzemijającej mądrości”.

SKŁAD:

KILKA BOCZNIAKÓW
KOSTKA TOFU
WŁOSZCZYZNA
CEBULA, POR
CZOSNEK
WĘDZONA SŁODKA PAPRYKA
IMBIR MIELONY, PIEPRZ
SÓL
WODOROSTY
LIŚCIE KAFIRU
SOS SOJOWY
NATKA PIETRUSZKI
POMIDORY KROJONE

WYKON:

NA WOKU:

Z: OLEJ
Z: BOCZNIAKI
Z: SŁODKA WĘDZONA PAPRYKA
M: CURRY
W: POKROJONE TOFU

UGOTOWAĆ KASZĘ JAGLANĄ
POSIEKAĆ NATKĘ

WYKON:

WARZYWA POSIEKAĆ ŁADNIE

NA WOK:

Z: OLEJ
M: CEBULA
Z: POSIEKANE WARZYWA KORZENIOWE
( MARCHEW, PIETRUSZKA, SELER )
Z: WĘDZONA SŁODKA PAPRYKA
M: IMBIR MIELONY, PIEPRZ
W: WODA, SÓL
W: WODOROSTY
D: LIŚCIE KAFIRU
W: SOS SOJOWY
W: DODAJEMY ZASMAŻKĘ Z WOKA
D: KILKA KROPEL CYTRYNY
O: SZCZYPTA KURKUMY
Z: DO MISKI KASZA JAGLANA
DODAĆ ZUPY
DOSMACZYĆ PIEPRZEM I SOLĄ
DODAĆ POMIDORY KROJONE
POSYPAĆ NATKĄ PIETRUSZKI

KASZA JAGLANA:

Właściwości lecznicze: Natura termiczna ochładzająca; smak słodki i słony, działanie moczopędne, wzmacnia nerki, wpływa korzystnie na żołądek i śledzionę-trzustkę; odbudowuje płyny Yin; nawilża suchość; działa alkalizująco – równoważy nadkwasotę, odświeża oddech poprzez wstrzymywanie rozwoju bakterii w ustach; charakteryzuje się wysokim poziomem aminokwasów; jest również bogate w krzem; zapobiega poronieniom; działa przeciwgrzybiczo – jest jednym z najlepszych zbóż dla cierpiących na drożdżycę (zakażenie Candida albicans).

Pomocne także podczas biegunki (uprażone przed gotowaniem), przy wymiotach (zupa lub kleik congee z kaszy jaglanej), przy niestrawności czy cukrzycy. Łagodzi poranne mdłości – jedzone regularnie w postaci zupy lub kleiku z kaszy jaglanej. Proso, z którego wytwarza się kaszę jaglaną, znane jest jako „królowa zbóż”.

Ze względu na alkaliczną naturę proso często gotuje się bez soli lub tylko z jej odrobiną.
Kiełki prosa mogą być stosowane w zastoju trawienia spowodowanym niestrawioną skrobią i w celu uregulowania laktacji. Wykorzystuje się je również w podobnych przypadkach co kiełki ryżowe.

Uwaga: Prosa nie zaleca się osobom z oznakami poważnego osłabienia funkcji trawiennych, takimi jak wodnisty stolec.

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

MĄDROŚĆ:

„Czło­wiek sam się wpę­dza w nie­wo­lę i może tyl­ko so­bie po­dzię­ko­wać za to, że ma co­raz mniej cza­su i co­raz bar­dziej jest zmę­czo­ny ży­ciem i ze­stre­so­wa­ny. O tym w wie­lu miej­scach swo­jej roz­pra­wy mówi Lao Tzu i w iden­tycz­ny spo­sób pod­cho­dzą do tego na­uki wszyst­kich mi­sty­ków. Czło­wiek nie ma cza­su dla sie­bie i nie ma kie­dy za­dbać o do­bro swo­je­go du­cho­we­go wnę­trza, na­wet gdy o tym wie, a prze­cież na ogół w ogó­le nie wie, że ja­kieś wnę­trze ist­nie­je. Iluż lu­dzi spę­dza czas bez­myśl­nie przed te­le­wi­zo­rem, przy za­sta­wio­nym sto­le, na pu­stej ga­da­ni­nie! Lu­dzie są nie­wol­ni­ka­mi swo­ich szaf, w któ­rych mają już wszyst­ko, a mimo to i tak „nie mają co na sie­bie wło­żyć”; swo­ich miesz­kań, w któ­rych nie­któ­rych przed­mio­tów nie ru­sza się od lat, a może na­wet od po­ko­leń; swo­ich miast i wsi, swo­je­go ka­wał­ka zie­mi, swo­je­go sa­mo­cho­du i swo­je­go kra­ju. Są nie­wol­ni­ka­mi tra­dy­cji, oby­cza­jów, rocz­nic, cmen­ta­rzy. A przede wszyst­kim są nie­wol­ni­ka­mi Pie­nią­dza, Dłu­gu, Pra­cy.

Jest tak, bo czło­wiek chce cią­gle wię­cej i wię­cej wszyst­kie­go. Bo – jak mówi Mir­dad – czło­wiek chce wło­żyć na sie­bie co­raz wię­cej far­tusz­ków z li­ści fi­go­wych, aby ukryć praw­dzi­wość swo­jej na­giej du­szy i nie po­zwo­lić jej wy­do­stać się z klat­ki cia­ła i pu­łap­ki umy­słu. Ogra­nicz nie tyl­ko swo­je po­żą­da­nia, pra­gnie­nia i ma­rze­nia, ale rów­nież i przede wszyst­kim swo­je co­dzien­ne po­trze­by – su­ge­ru­je w wie­lu miej­scach Lao Tzu. W ilu gar­ni­tu­rach cho­dzisz na raz, w ilu suk­niach pa­ra­du­jesz wie­czo­rem, ilo­ma sa­mo­cho­da­mi je­dziesz, czy na­praw­dę nie mo­żesz się obejść bez tego fu­tra, trzech do­mów i mer­ce­de­sa – py­ta­ją współ­cze­śni mi­sty­cy?

Im wię­cej czło­wiek ma, tym mniej jest wol­ny. Na sław­ne­go czy­ha­ją ry­wa­le, na bo­ga­te­go zło­dzie­je, ban­dy­ci i po­ry­wa­cze, na tego, któ­ry jest u wła­dzy – opo­zy­cjo­ni­ści, za­ma­chow­cy i ter­ro­ry­ści. Czy cho­dze­nie z ob­sta­wą może być przy­jem­ne? Czy cią­gła oba­wa, że coś się sta­nie jest na­praw­dę wy­god­na?

Ścież­ka Tao pro­wa­dzi do spo­ko­ju, do wol­no­ści i szczę­ścia. Pro­wa­dzi do bło­gie­go bez­ru­chu, w któ­rym moż­na na za­wsze kon­tem­plo­wać Boga. Oto praw­dzi­we szczę­ście, bo czyż może być więk­sza ra­dość od to­tal­ne­go za­tra­ce­nia się w mi­ło­ści? Czyż może być lep­sza wol­ność od sta­nia się Naj­wyż­szym?

Piotr List­kie­wicz „TAO DRO­GA I SPOSÓB ŻY­CIA”

SKŁAD:

3 BURAKI
3 ZĄBKI CZOSNKU
3 DUŻE CEBULA
1 DUŻA GRUSZKA
WŁOSZCZYZNA
NATKA PIETRUSZKI
JOGURT
TARTY CHRZAN
SÓL, PIEPRZ, WODOROSTY, CYNAMON
OCET BALSAMICZNY

WYKON:

UPIEC BURAKI Z CZOSNKIEM Z DODATKIEM CYNAMONU I SOSU BALSAMICZNEGO

Z: BURAKI + OLEJ RYŻOWY
Z: CYNAMON
M: CZOSNEK
W: SÓL
D: OCET BALSAMICZNY

ZAWINĄĆ W FOLIĘ ALUMINIOWĄ I PIEC 180 ST 1 – 2 H

WYWAR

OPALIĆ 2 CEBULE
O: DO WRZĄTKU DEĆ KURKUMY
Z: DODAĆ WARZYWA
M: ODROBINA PIEPRZU
W: DOPRAWIĆ SOLĄ I WODOROSTAMI
D: KILKA KROPEL SOKU Z CYTRYNY
O: SZCZYPTA KURKUMY
Z: CYNAMON I 2 KOSTKI ROSOŁOWE WARZYWNE

GOTOWAĆ POD PRZYKRYCIEM

WRZUCIĆ POKROJONE BURAKI I CZOSNEK DO BLENDERA
ZALAĆ WYWAREM I ZBLENDOWAĆ
USMAŻYĆ DROBNO POSIEKANĄ CEBULĘ (M) Z GRUSZKĄ (Z) Z DODATKIEM CHILI I CZOSNKU (METAL)
W: SÓL

ZROBIĆ SOS

D: 2 ŁYŻKI JOGURTU GRECKIEGO
O: SZCZYPTA MIELONYCH GOŹDZIKÓW
Z: ŁYŻKA OLIWY
M: 2 ŁYŻECZKI CHRZANU

DODAĆ USMAŻONĄ CEBULĘ I GRUSZKĘ DO ZUPY
DODAĆ SOS I POSIEKANĄ NATKĘ PIETRUSZKI

WIEDZA:

Burak – natura termiczna neutralna, smak słodki; wzmacnia serce, uspokaja ducha, poprawia krążenie, oczyszcza krew, korzystnie wpływa na wątrobę, nawilża jelita i przyczynia się do prawidłowego przebiegu menstruacji. W połączeniu z marchewką stosowany jest do regulowania gospodarki hormonalnej podczas menopauzy; leczy zastój wątroby i ogólne dolegliwości związane z wątrobą, jak również zaparcia – przede wszystkim ten ich rodzaj, który wywołany jest wyczerpaniem płynów; leczy również nerwowość oraz zatory w układzie naczyniowym. Jest warzywem bogatym w krzem. Ostrzeżenie: Liście buraka zawierają dużo kwasu szczawiowego i jeśli są spożywane w nadmiarze, hamują metabolizm wapna. Burak równoważy qi śledziony i żołądka

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

Chrzan ogrzewająca, rozgrzewająca bardzo ostry wzmacnia yang

„Ogień trawienny” (Tybetańczycy określają tym mianem energetyczną wydajność nerek oraz jelita). Stosuje się wtedy rzodkiewki, młody chrzan, pestki granatu oraz imbir. Do tego ich działanie polega na normowaniu poziomu „beken” oraz „lung”

Florian Überall, Andrea Überall. „Uzdrawianie żywnością. Tybetański sposób na choroby cywilizacyjne”.

Ostry (po tybetańsku: Tsa-ba): Te produkty żywnościowe są połączone z żywiołami ognia i powietrza. Pikantne potrawy zmniejszają „beken” i „lung”, z kolei zwiększają „tripa”; wzmacniają organizm i działają korzystnie na trawienie; pobudzają apetyt i soki trawienne, pomagają spalić tłuszcz, poprawiają oddychanie i oczyszczają krew. Mogą jednak doprowadzić do bardzo szkodliwego przedawkowania i organizm zaczyna reagować wtedy bólami stawów (przy kręgosłupie i kolanach), gdyż działają one wysuszająco na maź stawową. Poprzez smak ostry wysuszają się także skóra i śluzówka.

Ostry kierunek smakowy posiada raczej słabą moc leczniczą. Do tej grupy należą: zwierzęce białko mleczne w serze (na przykład ser twardy oraz parmezan), przyprawy takie jak pieprz Cayenne, chili, koper włoski, kardamon, czosnek, kmin, czarnuszka, kurkuma, chrzan, peperoni, pieprz biały i czarny, musztarda, tymianek i cynamon.

Florian Überall, Andrea Überall. „Uzdrawianie żywnością. Tybetański sposób na choroby cywilizacyjne”.

Jogurt ochładzająca do zimnej słodki, kwaśny odżywia yin, ochładza jelita

MĄDROŚĆ: ŚWIADOMOŚĆ CHOROBY

Kto wie, że nie wie, jest człowiekiem wielkiej mądrości.

Kto nie wie, że wie, jest niespełna rozumu.

Zapadnięcie na chorobę

Jest sposobem uwolnienia się od niej.

Światły człowiek jest wolny od choroby,

Ponieważ na nią choruje.

Oto sekret jego zdrowia.

————————

Światli ludzie mają zawsze świadomość, że jest coś, czego nie wiedzą. W ujęciu taoistycznym wielkim nieszczęściem jest nieświadomość własnej ignorancji, czy to w sprawach świata, stosunkach międzyludzkich, czy własnej osoby. Ci, którzy rozwijają osobistą moc, uczą się dostrzegać nieustannie ewoluujące uniwersum informacji, których muszą jeszcze doświadczyć. Takie podejście jest niezwykle ważne dla osobistego rozwoju światłych ludzi. Uwalnia ich bowiem od ryzyka upadku, które pojawia się nieuchronnie, gdy człowiek staje się zbyt pełny i zbyt kompletny, by się dalej rozwijać.

R.L. Wing. „Tao mocy. Księga nieprzemijającej mądrości”.

Żyjemy w jednym wielkim zakładzie psychiatrycznym, w którym rządy przejęli pacjenci…

SKŁAD:

2 JABŁKA
BAKALIE: ORZECHY, RODZYNKI, ŻURAWINA
MASŁO KLAROWANE
MLEKO RYŻOWE
RYŻ JAŚMNOWY
ZREDUKOWANY OCET BALSAMICZNY

CYNAMON
KARDAMON
SÓL
IMBIR
SÓL
MIÓD

RYŻ UGOTOWAĆ
JABŁKA POKROIĆ
MLEKO ZROBIĆ

WYKON:

Z: MASŁO KLAROWANE
Z: RYŻ
Z: JABŁKA
Z: MLEKO RYŻOWE
Z / M: CYNAMON
M: IMBIR
M: KARDAMON
W: SÓL
D: OCET BALSAMICZNY
O: ORZECHY
Z: MIÓD

POTRZEBA:

3 JAJKA
5 PIECZAREK
KAWAŁEK SERA CHEDAR
MASŁO
OLIWA
OLEJ RYŻOWY
ZREDUKOWANY OCET BALSAMICZNY
GARŚĆ ORZECHÓW WŁOSKICH
CURRY
MIX ZIELONYCH SAŁAT
ZIOŁA PROWANSALSKIE
PIEPRZ
SÓL
PAPRYKA WĘDZONA SŁODKA

WYKON:

PIECZARKI POKROIĆ
ROZTRZEPAĆ 3 JAJKA + PIEPRZ I SÓL
Z: PATELKA + MASŁO
Z: USMAŻYĆ PIECZARKI
Z: POSYPAĆ PAPRYKĄ WĘDZONĄ
Z: DODAĆ OLEJU RYŻOWEGO
M: POSYPAĆ CURRY I ZIOŁAMI
Z: WLAĆ JAJKA
Z: NA KONIEC POSYPAĆ SEREM

ZIELENINA:

D: MIX SAŁAT
O: ORZECHY
Z: OLIWA
M: PIEPRZ
W: SÓL
D: OCET BALSAMICZNY

GRZANKI

WIEDZA:

Jajka: neutralna natura termiczna, „słodki” smak, odżywczy tonik Yin i krwi. Jajka mają „kierunek wznoszący”, który powoduje, że płyny i energia wznoszą się w górę ciała. Z tego powodu stosuje się je do leczenia biegunki lub dla zabezpieczenia płodu przy skłonności do poronień. Mogą też uspokoić płód, gdy jest on nadmiernie ruchliwy. Ponieważ nawilżają górną część ciała, czasami okazują się pomocne przy suchości płuc, gardła i oczu; z uwagi na właściwości odżywiania krwi i Yin (włączając w to płyny i tkanki ciała), będą służyć osobom o suchej, szczupłej i anemicznej konstytucji. Jednakże jaja mogą również przyczynić się do wytwarzania gęstego śluzu, z tego powodu spożycie jaj często powoduje zaburzenie równowagi, zwłaszcza u osób flegmatycznych, z nadwagą lub innych osób z objawami wilgotnego śluzu.

Zawartość białka w zwykłym kurzym jaju jest umiarkowana, mniejsza niż w mięsie, a porównywalna z wysokobiałkowymi zbożami, takimi jak owies czy twarda czerwona pszenica. Niektórzy dietetycy zachwalają jakość białka zawartego w jajach, ponieważ wszystkie osiem jego niezbędnych aminokwasów ma jednakowo wysoki profil. Dlatego jaja są jednym z najlepszych produktów zwierzęcych w leczeniu niedoboru białka. Nie wolno zapominać o ich głównej wadzie, jaką jest wysoka tendencja do wytwarzania lepkiego śluzu, który może zablokować pęcherzyk żółciowy, spowolnić funkcjonowanie wątroby i pozostawić złogi w całym ciele. Pogląd, jaki w tej kwestii utrzymuje medycyna chińska, głosi, że spożywanie jaj może przyczyniać się do powstania wiatru, objawiającego się w postaci problemów związanych z wątrobą, takich jak zawroty głowy, udar mózgu, nerwowość, spazmy, paraliż. Stąd też jaja nie są wskazane w przypadkach występowania stanów wiatru.

Jaja mają duży potencjał alergizujący, jeden z największych wśród pokarmów, dlatego jedni ludzie potrafią przyswajać je lepiej, a inni gorzej. W przypadku niedoboru białka bądź innych składników pokarmowych jaja są bardziej polecane niż mięso – oczywiście dla osób, które nie są na nie uczulone ani nie mają problemów ze śluzem. Najlepiej byłoby unikać jaj pochodzących z ferm, ponieważ kury, które je znoszą, żyją w sterylnych warunkach i zmechanizowanym otoczeniu, a do ich karmy dodawane są różne leki. Ich jaja zawierają niewielkie ilości witaminy B12 albo nie zawierają jej wcale. Brakuje im też innych cennych składników.
Jajka uważane są za jeden z najbardziej skoncentrowanych pokarmów. Ovo-wegetarianie często dodają je do zup i zapiekanek. Praktyka ta pozwala na rozproszenie ich ciężkiej, kalorycznej natury i jest wskazana dla osób, które potrzebują małych ilości mocno działających produktów pochodzenia zwierzęcego.

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

MĄDROŚĆ:

STOSOWANIE SIŁY

Wyrafinowane narzędzia wojenne źle wróżą przyszłości.

Są sprzeczne z naturalnym prawem.

Dlatego ludzie wierni Tao nie zaprzątają sobie nimi głowy.

Ludzie szlachetni uważają za honorowe miejsce po lewej stronie,

Lecz w czasie wojny honorowe jest miejsce po prawej stronie.

Ponieważ broń jest instrumentem zła,

Nie jest narzędziem ludzi światłych,

Którzy korzystają z niej tylko w ostateczności.

Pokój i cisza są bowiem najdroższe ich sercu

I nawet zwycięstwo nie jest dla nich okazją do świętowania.

Radość ze zwycięstwa to radość z zabijania!

A dla człowieka, który cieszy się z zabijania, nie ma miejsca pomiędzy ludźmi.

R.L. Wing. „Tao mocy. Księga nieprzemijającej mądrości”.

SKŁAD:

1 KG OGÓRKÓW KISZONYCH
EW PRZECIER OGÓRKOWY
1 X WŁOSZCZYZNA
PĘCZEK NACI PIETRUSZKI
PĘCZEK ŚW. KOPERKU
KILKA MŁODYCH ZIEMNIAKÓW
GĘSTE MLEKO KOKOSOWE >> WEGAN
EW. GRECKI JOGURT >> WEGETARIAŃSKO
CZOSNEK 4 ZĄBKI
CEBULA X 2
POR 1/2
PIEPRZ
SÓL
SOS SOJOWY

WYKON:

KROIMY WARZYWA
CEBULA, CZOSNEK, POR
NA TARCE MARCHEWKĘ I PIETRUSZKĘ
ZIEMNIAKI W KOSTKĘ

OLEJ >> ZIEMIA
OSTRE WARZYWA: CEBULA, CZOSNEK, POR >> METAL
ZIEMNIAKI >> ZIEMIA
STARTE WARZYWA >> ZIEMIA
PIEPRZ >> METAL
WODA >> WODA
SÓL, SOS SOJOWY >> WODA
GOTOWAĆ
PRZECIER OGÓRKOWY >> DREWNO
ŚWIEŻE ZIOŁA >> DREWNO
JOGURT NATURALNY >> DREWNO
KURKUMA >> OGIEŃ
MLEKO KOKOSOWE >> ZIEMIA

DOSMACZYĆ: PIEPRZ >> METAL
SÓL >> WODA

5 PRZEMIAN 

D: PRZEMIANA DREWNA 

O: PRZEMIANA OGNIA 

Z: PRZEMIANA ZIEMI

M: PRZEMIANA METALU 

W: PRZEMIANA WODY 

PS: MOŻNA SIĘ COFNĄĆ JEDNĄ PRZEMIANĘ 

OBIEG: 

DREWNO >> OGIEŃ >> ZIEMIA >> METAL >> WODA

KWAŚNY >> GORZKI >> SŁODKI >> OSTRY >> SŁONY 

WIOSNA >> LATO >> DOJO RÓWNOWAGA >> JESIEŃ >> ZIMA 

KONTROLA:

DREWNO >> ZIEMIA

OGIEŃ >> METAL

ZIEMIA >> WODA

METAL >> DREWNO 

WODA >> OGIEŃ 

WIEDZA:

Warzywa kiszone: Mała ilość warzyw kiszonych podawana po posiłku wspomaga trawienie. Kiszonki mogą być robione z marchewki, rzodkwi daikon, brokułów, ogórków, kapusty, kalafiora, zielonych warzyw, rzepy itp. Kiszonki przepisów pomagają w przywróceniu prawidłowej flory bakteryjnej jelit, ponieważ wzmagają rozwój zdrowych szczepów Lactobacillus acidophilus. U osób z przerostem drożdżowców Candida, rakiem i innymi chorobami degeneracyjnymi wynikającymi z osłabionej odporności zabronione jest stosowanie soli i dlatego zaleca się spożywanie surowej, niesolonej kapusty kiszonej. W dodatku kapusta sama w sobie ma ważne, wzmacniające odporność właściwości. Surowa, bezsolna kapusta kiszona jest także zalecana w leczeniu wrzodów.